老舗の味はどんな味？つきぢ松露の「松露サンド」

皆さんは、お寿司屋さんの玉子焼きはお好きですか？
出汁が効いてほんのりと甘い玉子焼きは、お店によって個性があるので、私は必ずチェックしてしまいます。

今回はそんなお寿司屋さんの玉子焼きを、サンドイッチとして手軽に頂くことができる、つきぢ松露(しょうろ)の「松露サンド」をご紹介します。

つきぢ松露とは

つきぢ松露は、大正時代に「松露寿司」として築地に店を構えたのが始まりでした。
戦後の食糧難の中、初代である齋藤乙松の妻・よしが店先で玉子焼きを焼き始め、これが評判となり、昭和21年から「玉子焼きの松露」として本業にし、現在に至ります。

高級寿司店や料亭などでも使用されている、本格的な玉子焼き専門店が「つきぢ松露」なのです。

美味しい玉子焼きに欠かせないのは、美味しい玉子ですよね。
つきぢ松露が唯一指定農場として取引しているのは、茨城県の「都路(みやこじ)のたまご」です。

都路のたまごは、徹底した衛生管理と良質なエサによって改良を重ね、品質を高めてきました。
また、生みたてのたまごを新鮮な状態で早く届けることにこだわっています。

ふっくらなめらかな玉子焼きを作るには、新鮮な玉子が必要不可欠なのです。

つきじ松露の玉子焼きは、都路のたまごに秘伝の出汁を加えて、職人さんが丁寧に焼き上げています。
玉子焼き専用の鍋一つに対して、何と10個のたまごを使用します。
職人さんの熟練の技で綺麗に形を整えられた玉子焼きは、1日かけて冷蔵庫で冷ますことで味が落ち着き、より一層美味しくなります。

店舗により扱っている商品は違いますが、今回は一番スタンダードな「松露サンド」を頂くことにします。

「松露サンド」はもともと三代目がまかないにしていたもので、それが従業員の間で人気となり、商品化したそうです。

分厚いサンドイッチが2切れ入っています。
手に持つと、ずっしりと重みを感じます。

玉子焼きの黄色が鮮やかですね！
玉子焼きの厚さは約2.5cmもありました。
サンドしているパンと合わせると、相当分厚くなります。

具材は玉子焼き「松露」とマヨネーズのみというシンプルな組み合わせですが、口に入れた瞬間じゅわーッと出汁の旨味が広がります。
たまごの味も濃くて、マヨネーズの酸味がその美味しさを引き立てています。

想像していたよりも甘めではありましたが、さっぱりとした後味なのでペロリと完食してしまいました！
ごちそうさまでした。

つきぢ松露では、上記で紹介した「松露サンド」の他にも様々なサンドがあります。
その中の一部をご紹介します。

青赤松露サンド
青のり入りの玉子焼き「とびたま」をサンドした青サンドと、一味唐辛子を混ぜ込んだ玉子焼き「辛党」をサンドした赤サンドの2つの味を楽しむことができる贅沢なセットです。

ネギたまサンド
ネギのシャキシャキとした歯応えも味わえる、ネギ入りの玉子焼きがサンドされた和風のサンドイッチです。

チーズin松露サンド
松露サンドにチーズのコクがプラスされた、洋風の玉子焼きサンドイッチです。
日本橋三越の依頼で開発された商品だそうですよ！

つきぢ松露のサンドイッチは店舗限定メニューです。
商品が豊富な直営店の場所をチェックしておきましょう！

本店
東京都中央区築地4-13-13
営業時間　平日 6:00~15:00　日曜・祝日・休市日 7:00~16:00

新店
東京都中央区築地4-7-5 KYビル1F
営業時間　平日 9:00~18:00

三越日本橋本店
東京都中央区日本橋室町1-4-1
営業時間　全日 10:00~19:00

三越銀座店
東京都中央区銀座4-6-16
営業時間　平日 10:00~20:00　日曜・祝日 10:00~19:30

グランスタ東京駅エキナカ店
東京都千代田区丸の内1-9-1 改札内B1F
営業時間　平日 8:00~22:00　日曜・祝日 8:00~21:00

東急百貨店　東横のれん街
東京都渋谷区道玄坂1-12-2 渋谷マークシティ地下1階東横のれん街
営業時間　平日 10:00~21:00

今回はお寿司屋さんの玉子焼きをサンドイッチとして手軽に頂くことができる、つきぢ松露の「松露サンド」をご紹介しました。

「松露サンド」は、職人さんの手作りのため数に限りがあり、どの店舗でも正午過ぎには品切れとなってしまうそうです。
…そんなこと言われたら、どうしても食べたくなっちゃいますよね（笑）

大正時代から続く老舗の味、皆さんも是非ご自身の舌でお確かめ下さい！

ではでは。